"La cucina delle Nonne": Fagioli

Sono arrivati i nostri Fagioli ! Andate a farne incetta al 

Mercato Laurentino, BOX n°2 ORTO DEL QUINTO! 

Siamo aperti da Martedì a Sabato dalle 7:30 alle 13:30 

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La Cucina delle Nonne

"Continua con questo post un altro capitolo a parte sulla cucina, con ricette trascritte dal libro:"La Cucina delle Nonne" edito da Rusconi Libri. 

Il libro vuol "essere una testimonianza della tradizione culinaria italiana e le sue usanze:
La storia di una terra attraverso le sue ricette, una terra che è stata capace di trasformare le sue ricchezze in cibi gustosi da sempre apprezzati in tutto il mondo."

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Polpete de Fasoi (ricetta Trentina)

Ingredienti

1 cipolla

un chiodo di garofano

500 gr di fagioli

 2 cucchiai di formaggio

1 cucchiaio di pangrattato

2 tuorli d'uovo

sedano

sale e pepe qb.

Preparazione

Lessate in acqua salata, aromatizzata con sedano, 1 cipolla, 1 chiodo di garofano, 500 gr di fagioli.

Passateli poi al setaccio e, nella purea, incorporate due cucchiai di formaggio, 1 cucchiaio di pangrattato, sale, pepe e 2 tuorli d'uovo.

Quando avete ottenuto un impasto ben omogeneo, fatene delle polpettine che passerete nella chiara d'uovo battuta ed al pangrattato e friggete in olio ben caldo. Vanno servite calde.

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La cucina trentina

Di particolare interesse, nella cucina trentina, sono i tradizionali piatti contadini di origine povera come lo "smacafam". 

Di origine più recente, anche se ormai di fatto appartenente alla storia gastronomica della città, è la preparazione di piatti (dall'antipasto al dolce) tutti a base di mele. Gustosi anche i knòdel, qui chiamati canederli. 

Fra i piatti più caratteristici si segnalano: minestra di trippe, pasta e fagioli, pasticcio di maccheroni, ravioli trentini, anguilla alla trentina, baccalà alla cappuccina, frittata alla trentina, gulasch, lepre, polpette di fagioli, trote, baldonazzi, fiadoni, grostoli, rosada, strudel.  (Fonte)

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Buon appetito!