Cucinare le...Insalate

Sono arrivate le nostre Insalate! Andate a farne incetta al 

Mercato Laurentino, BOX n°2 ORTO DEL QUINTO! 

Siamo aperti da Martedì a Sabato dalle 7:30 alle 13:30 

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Le Insalate

Arrivata l'estate non c'è piatto migliore che una bella scodella di insalata!
Un sacco di ricette creative sono dedicate a questa pianta.
Generalmente usata come contorno o antipasto, già coltivata in epoca egizia e romana, ne esistono molte varietà, dall'amara alla croccante.
Iniziamo con un menù particolare.
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Primo Piatto
Involtini di Insalata e Riso
Ingredienti
4 foglie di radicchio rosso
4 foglie di insalata romana
4 foglie di scarola
300 g di cime di rapa
200 g di riso per minestre
30 g di parmigiano grattugiato
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
sale

Preparazione
Cuocete il riso in abbondante acqua bollente salata per 15 minuti, scolatelo e fatelo intiepidire sotto l'acqua corrente.
Trasferitelo in una terrina, unite 10 g di parmigiano, 2 cucchiai d'olio e mescolate.
Pulite le cime di rapa, tagliate le foglie a striscioline e le cimette a  pezzetti; cuocetele per 5 minuti in acqua bollente salata, scolatele e mescolatele al riso.
Scottate le foglie d'insalata per un secondo, scolatele e fatele asciugare su un canovaccio pulito.
Disponete un cucchiaio di riso al centro di ogni foglia d'insalata e chiudetele a involtino.
Rivestite una pirofila con carta da forno, disponetevi gli involtini ben distanziati, conditeli col resto dell'olio e fateli gratinare sotto il grill del forno per 5 minuti circa. (Fonte)
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Secondo Piatto

Insalate Rosse con Pere e Formaggio
Ingredienti
200 g di insalate miste a foglia rossa (radicchio di Treviso, di Castelfranco, trevigiana tardiva, lattughino ecc.)
2 pere sode e mature
200 g di formaggio a pasta morbida (tipo Brie, Brin de paille o Camembert)
20 g di pinoli
un filoncino di pane casereccio
olio extravergine d'oliva
aceto balsamico
sale, pepe nero

Preparazione
Pulisci  le insalate, lavale e sgocciolale.
Fai tostare i pinoli in un padellino  antiaderente.
Affetta il pane e tostalo nel forno caldo senza farlo  seccare troppo.
Taglia a spicchietti il formaggio, mettilo sulla placca  foderata di carta e scaldalo in forno per pochi minuti.
Nel frattempo lava le pere, elimina il torsolo e tagliale a fettine.
Mescola  l'insalata con le pere e condiscila con l'olio, qualche goccia di aceto,  sale e una macinata di pepe.
Servila con il pane e il formaggio ancora  caldo e spolverizzato con un pizzico di pepe. (Fonte)
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Contorno Dolce
 

Insalata al Cioccolato
Ingredienti
una testa di insalata a piacere
1 finocchio
15 acini d’uva (o uvetta se non è stagione)
3 cucchiai di mandorle
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
20 gr di cioccolato fondente
1 cucchiaio di aceto balsamico
sale, pepe e origano
Preparazione
Come preparare quest’insalata? Intanto, laviamo le foglie dell’insalata prescelta, le spezzettiamo dopo averle fatte sgocciolare, e le sistemiamo in un’insalatiera.
Puliamo anche il finocchio togliendo foglie esterne più dure, lo laviamo e lo tagliamo a fette sottili.

Grattugiamo il cioccolato passandolo in un robot da cucina con l’utensile apposito oppure con una grattugia grossa.
Laviamo l’uva, dividiamo gli acini a metà e togliamo i loro semini interni. Per ultimo, affettiamo a lamelline anche le mandorle.

Non ci resta che unire il resto degli altri ingredienti all’insalata e condire il tutto con olio, aceto, sale, pepe e origano.
Solo alla fine aggiungiamo il cioccolato grattugiato e spargiamo sull’insalata le lamelle di mandorle e serviamo. (Fonte)
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Buon Appetito!