Cucinare...la Frutta: quarta parte

Cucinare la Frutta di Stagione! La trovate al

Mercato Laurentino, BOX N°2 ORTO DEL QUINTO!
Siamo aperti da Martedì al Sabato dalle 7:30 alle 13:30
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Ultimo post, ora si può proprio dire che siamo arrivati alla frutta! Nel post precedente abbiamo continuato a suggerire ricette per cucinare la frutta di stagione e ora...

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Terminiamo con R.S.U...

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R come...
Ribes

Rollata di tacchino al ribes rosso
Ingredienti per 4 persone 

600 g petto di tacchino

150 g di ribes rosso

100 g di formaggio fresco di capra

timo fresco

olio extravergine di oliva 

sale

Preparazione 

Lavate e asciugate il ribes. 

Tenete da parte 1 cucchiaio, lavorate il rimanente in una terrina con il formaggio e unitevi le foglie di 2 rametti di timo.

Incidete il petto di tacchino

orizzontalmente e apritelo a libro, battetelo con il batticarne.
Salatelo leggermente, poi stendetevi il composto al ribes e formaggio. Arrotolatelo e legatelo con filo da cucina. Ungete di olio una pirofila, distribuitevi 1 cuchiaio di ribes tenuto da parte schiacciandolo leggermente, adagiatevi il rotolo di tacchino, passatelo in forno a 150°C per circa 1 ora e 15 minuti. 

Lasciatelo raffredare, eliminate il filo e affettatelo.

Accompagniatelo con il fondo di cottura.(Fonte)

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S come...
Susine Gialle

Soufflé freddo alle Susine Gialle

Ingredienti

200 grammi di susine gialle dolci
Succo di mezzo limone
250 grammi di panna da montare
5 cucchiai di zucchero 

4 grammi di colla di pesce

Preparazione 
Sbucciare le susine e privarle del nocciolo, bagnarle col succo di mezzo limone e con un frullatore ad immersione ridurle in purea insieme allo zucchero.

Far ammorbidire per qualche minuto la colla di pesce in un pò d'acqua fredda.

Mettere qualche cucchiaio di purea di susine in un pentolino, aggiungervi la colla di pesce morbida e lasciarla sciogliere a fuoco dolcissimo (meglio ancora a bagnomaria).
Versare nel resto della purea e aspettare che si raffreddi.
Nel frattempo montare la panna e, una volta fredda, aggiungervi la purea di susine, in più riprese, mescolando delicatamente dal basso all'alto con una spatola.
A questo punto non resta che versarla, ma per riuscire a dare alla preparazione l'aspetto di un vero soufflé, è necessario rivestire gli stampini con una striscia di carta da forno che fuoriesca un pò, in modo da poter versare il composto almeno 1 centimetro più alto del bordo del contenitore.
Non volendo fare questa operazione e optando per una presentazione più tradizionale, basterà versare il composto in ciotoline o bicchieri da martini o dove suggerisce la fantasia.
Riporre gli stampini in freezer per 4 ore e toglierli almeno 15 minuti prima di servirli, decorandoli a piacere.(Fonte)

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S come...
Susine Rosse

Insalata di Susine e Gorgonzola

Ingredienti

200 g di susine rosse
150 g di insalatine miste
8 noci
50 g di pistacchi
100 g di gorgonzola piccante
3 cucchiai d'olio extravergine di oliva 
1 cucchiaio di aceto di vino rosso
1 cucchiaino di senape
sale e pepe

Preparazione 

Lava molto bene le susine, tagliale a meta, elimina il nocciolo e riducile a spicchietti.

Sguscia le noci e dividi i gherigli a meta.

Sguscia i  pistacchi e privali della loro pellicina scura. 

Metti i pistacchi all'interno di un foglio di carta da cucina, ripiegalo e agisci con il batticarne per spezzettarli grossolanamente. 

Lava e asciuga le insalatine miste. 

Taglia il gorgonzola a pezzetti.  Fai la vinaigrette.
Versa in un barattolo 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, 1 cucchiaio di aceto, 1 cucchiaino di senape rustica, sale e pepe.
Chiudi con il suo coperchio e agita con decisione fino a ottenere una salsina bene emulsionata.
Condisci con la vinaigrette e servi.(Fonte)

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S come...
Susine Viola

Gnocchi di Susine

Ingredienti

400 g di patate
100 g di farina "00"
100 g di burro
un uovo piccolo
12-16 susine piccole (lunghe e strette)
la scorzetta grattugiata di mezzo limone non trattato
4 cucchiai di pangrattato, anche integrale
zucchero
cannella in polvere
sale

Preparazione 

Lessate le patate con la buccia, scolatele e passatele allo schiacciapatate, facendo cadere la purea direttamente sul piano di lavoro. 

Unite 30 g di burro, la farina setacciata, l'uovo sbattuto, un pizzico di sale e impastate bene.  

Lavorate l'impasto con le mani per 10 minuti circa; dategli forma di rotolo e dividetelo in 12-16 pezzetti delle dimensioni di un'albicocca. 

Arrotondateli bene con le mani infarinate, creando dei grossi gnocchi.  Incidete lateralmente le susine ben lavate e snocciolate; mettete al centro di ognuna mezzo cucchiaino di zucchero e ricomponetele.  

Inserite una susina intera in ogni gnocco di impasto e richiudetelo. Portate a bollore abbondante acqua, salatela e tuffatevi gli gnocchi; scolateli con un mestolo forato appena vengono a galla. 

Fondete il burro in una larga padella e tostatevi il pangrattato; aggiungete 2 cucchiai di zucchero e un cucchiaino di cannella.  

Unite gli gnocchi e passateli nel condimento, girandoli delicatamente con due cucchiai.

Serviteli ben caldi, spolverizzandoli con la scorzetta di limone.(Fonte)

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U come...

Uva Bianca

Stecchi di salsicce all'uva bianca
Ingredienti
800 g di salsiccia a nastro
2 dl di vino bianco secco
500 g di uva bianca
timo
olio extravergine di oliva 
pepe

Preparazione  
Sciacquate e sgranate l'uva.
Mettete meta degli acini nello schiacciapatate e spremete il succo in una ciotola.
Dividete la salsiccia in 4 pezzi.
Bucherellatela in piu punti, aiutandovi con uno stecchino.
Arrotolate i 4 pezzi di salsiccia a spirale e fissateli con lunghi spiedini di legno.
Scaldate 2 cucchiai di olio in una padella, disponete le spirali di salsiccia e rosolatele a fuoco vivace 8-9 minuti per parte.
Irrorate con vino bianco, lasciate evaporare, abbassate il fuoco e unite gli acini e il succo d'uva.
Cuocete per altri 6-7 minuti, girando le salsicce a meta cottura.
Spolverizzatele con pepe e timo e servite.(Fonte)

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U come...

Uva Nera

Pollo con Zenzero e Uva nera

Ingredienti 

300 g petto di pollo pulito
porro
zenzero fresco grattugiato
spezie miste in polvere (curry, cannella, pepe nero e rosa)
uva nera
olio extravergine di oliva 
sale  

Preparazione
Fate marinare il pollo tagliato a bocconcini in un piatto per circa un’ora dopo e spolverizzate di spezie miste.
Ora infilate i bocconcini di pollo su 4 spiedini e fateli cuocere in padella, a fuoco vivo, con un po’ di olio.
Salateli, teneteli da parte e, nel fondo di cottura, fate rosolare brevemente i chicchi d’uva nera spaccati a metà da spruzzare con un po’ di zenzero grattugiato, del porro ridotto a striscioline e un pizzico di sale.(Fonte)

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U come...

Uva Fragola

Liquore di Uva Fragola

Ingredienti
300 ml Acqua
500 ml Alcol puro a 95° 
1 stecca (o 1/2 cucchiaino di polvere) Cannella
2-3 Chiodi di garofano
500 gr Uva fragola
500 gr Zucchero

Preparazione 

Lavate e asciugate velocemente gli acini di uva fragola.
Schiacciate leggermente l'uva e mettetela in un capiente vaso di vetro con chiusura ermetica insieme alla cannella, i chiodi di garofano, 200 gr di zucchero e coprite con l'alcool.
Chiudete ermeticamente il vaso e rigiratelo per far sciogliere completamente lo zucchero; lasciate macerare il tutto per un mese in un luogo fresco e buio, rigirando il vaso di tanto in tanto.
Trascorso il mese, fate sciogliere 300 gr di zucchero in un pentolino su fuoco medio con 300 ml di acqua e lasciate bollire per 2 minuti, poi spegnete e lasciate raffreddare lo sciroppo.
Intanto filtrate con un panno di cotone a trama fine il contenuto del vaso di vetro, schiacciando bene gli acini di uva fragola per farne fuoriuscire tutto il succo; aggiungete lo sciroppo ormai freddo e mescolate bene il liquore.
Chiudete il liquore di uva fragola in bottiglie con tappo ermetico e lasciate riposare per almeno 10 giorni al fresco e al buio prima di consumarlo.(Fonte)

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E con quest'ultimo post si conclude il ciclo sulla Frutta!

"La campana del tempio tace

ma il suono continua 

ad uscire dai fiori."

Matsuo Basho

Cucinare...la Frutta: terza parte

Cucinare la Frutta di Stagione! La trovate al

Mercato Laurentino, BOX N°2 ORTO DEL QUINTO!
Siamo aperti da Martedì al Sabato dalle 7:30 alle 13:30
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Continuazione del post precedente dove abbiamo continuato a suggerire ricette per cucinare la frutta di stagione. 

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Perchè mangiare Frutta e Verdura di Stagione?

Perchè le primizie, coltivate fuori stagione, vengono fatte maturare in modo artificiale. “Poiché spesso frutta e verdura devono affrontare lunghi viaggi, specialmente quando arrivano da Paesi dell’altro emisfero, sono raccolte ancora acerbe, sottoposte a trattamenti con gas che bloccano la maturazione e, successivamente, vengono portate a maturazione in celle frigorifere." 

Per mangiare sano quindi, preoccupiamoci di comprare la Frutta stagionale che si differenzia a seconda di paese e regione.

Ricapitolando...

Tra Maggio e Agosto troveremo:
angurie, albicocche, arance, banane, ciliegie, fragole, frutti di bosco, fichi, kiwi, limoni, meloni, mele, pesche, pere, ribes, susine, uva.(Fonte)

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Continuiamo con M. e P...

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M come...

Melone

Insalata di riso nel melone
Ingredienti
1 grande melone 
250 g di riso
150 g di prosciutto crudo a fette non troppo sottili
200 g di provolone piccante
1 ciuffo di menta fresca
olio extravergine di oliva 
sale e pepe

Preparazione

Svuota il melone.
Porta a ebollizione abbondante acqua in una pentola, sala e cuoci il riso per il tempo indicato sulla confezione.  

Scolalo, raffreddalo sotto acqua fredda corrente e stendilo ad asciugare su un telo.
Taglia il melone a metà ed elimina i semi e i filamenti, aiutandoti con un cucchiaio. Preleva con uno scavino la polpa dalle 2 metà del melone e disponile in una ciotola. Tieni da parte i mezzi meloni svuotati.
Lava e asciuga 10-12 foglie di menta e tagliale a listerelle.
Riduci il provolone piccante a dadini di circa 1 cm di lato.
Senza sovrapporle, taglia le fette di crudo a striscioline di 1-2 cm, nel senso della larghezza; quindi a dadini.
Aggiungi gli ingredienti preparati nella ciotola con il melone.
Aggiungi il riso ben asciutto nella ciotola.
Irrora con 3-4 cucchiai di olio extravergine di oliva, spolverizza con una generosa macinata di pepe, sala e mescola.
Aiutandoti con un cucchiaio riempi i mezzi meloni svuotati con il riso in insalata. Decora con qualche fogliolina di menta e servi.(Fonte)

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Mela 

Tajine di pollo e mele

Ingredienti
1 noce di burro
1 cucchiaio di olio d'oliva 
5 cipolle tagliate a fettine
1/2 cucchiaino di zucchero
2 mele gala (in tutto 340 g) tagliate a spicchi spessi 1-2 cm
una manciata di olive taggiasche
2 spicchi d’aglio, tritati

1,3 kg pollo a pezzi, con pelle e ossa,
mezza tazza di birra
1 cucchiaio di aceto di mele
1 cucchiaino di salvia tritata

Preparazione

Asciugate bene il pollo con carta da cucina, salate e pepatelo.
Scaldate insieme il burro e l’olio in un tagine o cocotte sul fuoco medio, quindi appoggiatoci il pollo con il lato con la pelle rivolto in basso.
Rosolate il pollo per 10-12 minuti, girando una sola volta, e facendolo dorare bene. Trasferite il pollo su un piatto e mettetelo da parte, lasciando i sughi di cottura nel tajine.
Alzate il fuoco e unite le cipolle.
Cuocetele finche’ saranno molto dorate e un po’ abbrustolite, circa 10 minuti.

Quindi aggiungete mezzo cucchiaino di zucchero e poco sale, poi abbassate il fuoco al minimo, coprite, e continuate a cuocere per altri 15 minuti, girando ogni tanto. Se le cipolle si dovessero asciugare troppo e attaccarsi nella padella, aggiungete un cucchiaino d’acqua.
Alzate il fuoco e unite le mele, le olive e l’aglio e cuocete su fuoco medio-alto finche’ le mele saranno dorate, circa 5 minuti.
Sistemate i pezzi di pollo nel tagine con il lato con la pelle rivolto in alto.
Unite la birra, aceto di mele e salvia, coprite e portate al ebollizione poi abbassate il fuoco al minimo e cuocete finche’ il pollo sara’ cotto, per 20-25 minuti.
Se dovesse asciugarsi troppo, aggiungete ancora della birra, se invece dovesse risultare troppo liquido alzate la fiamma e fate bollire senza coperchio fino ad arrivare alla consistenza desiderata.(Fonte)

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P come...

Pesca

Involtini di lonza alla pesca e moscato d'Asti  
Ingredienti
300 g di fettine di lonza
un bicchiere di moscato d'Asti
2 pesche noci bianche
2 pesche noci gialle
un peperoncino piccante
40 g di pecorino stagionato

40 g di mandorle spellate
un cipollotto
4 chiodi di garofano
olio extravergine di oliva 
sale, pepe

Preparazione

Stendete le fettine di carne su un grande piatto fondo senza sovrapporle, bagnatele con il moscato, aggiungete i chiodi di garofano e i due tipi di pesca lavati e tagliati a spicchietti.
Affettate finemente il peperoncino e distribuitelo sulla carne.
Salate, pepate e lasciate riposare al fresco per un'ora.
Togliete la carne dalla marinata, tamponatela con la carta assorbente e stendetela sul piano di lavoro.
Tritate il cipollotto con le mandorle e il pecorino, distribuite il composto sulle fettine, poi arrotolatele e fissatele con stecchini di legno.
Scaldate 3 cucchiai di olio, rosolate gli involtini per 5 minuti e unite la meta della marinata.
Salate e cuocete per 15-20 minuti a fiamma bassa.(Fonte)

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Pera

Ciambella alle Pere e Formaggio
Ingredienti
Uova 5
Grana grattugiato 100 g
Pecorino 80 g
Farina 250 g
Pera 2
Sale cucchiaino, 1/2

Panna 250 g
Timo q.b.
Lievito in polvere bustina, 1
Burro e Farina q.b. ( per lo stampo )

Preparazione

Aprite le uova e separate i tuorli dall'albume.
In una ciotola unite ai tuorli: grana, panna, pecorino, timo. Mescolate fino ad ottenere un composto cremoso.
Montate a neve gli albumi con il sale, dopodiché uniteli al composto lentamente e setacciatevi sopra la farina e il lievito in polvere.
Mescolate delicatamente dal basso verso l'alto in senso rotatorio, incorporate con attenzione le pere previamente sbucciate e ridotte in poltiglia.
Versate l'impasto in uno stampo per ciambella imburrato ed infarinato e cuocere per 40 minuti a 180°; oppure in tanti piccoli stampi per ciambelline.(Fonte)

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"fiori di pruno: 
è un'estasi 
la mia primavera"
Kobayashi Issa  

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Nel 4°(e ultimo) post sulle Ricette di Frutta continueremo con R.S.U.! Nel frattempo...
Buon appetito! 

Cucinare...la Frutta: seconda parte

Cucinare la Frutta di Stagione! La trovate al
Mercato Laurentino, BOX N°2 ORTO DEL QUINTO!
Siamo aperti da Martedì al Sabato dalle 7:30 alle 13:30
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Consumare frutta locale significa anche:
aiutare l’agricoltura del territorio, diminuire le spese e l’inquinamento per il trasporto, oltre a tutelare la nostra salute!
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Continuazione del post precedente dove abbiamo suggerito alcune ricette per cucinare la frutta di stagione. Ricapitolando...
Tra Maggio e Agosto troveremo:
angurie, albicocche, arance, banane, ciliegie, fragole, frutti di bosco, fichi, kiwi, limoni, meloni, mele, pesche, pere, ribes, susine, uva.

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Continuiamo con F.K.L...

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F come...Fragola

Carpaccio di Fragole, Aceto Balsamico e Basilico

Ingredienti per 4 persone  
500 g di fragole

3 cucchiai di aceto balsamico
1 cucchiaino di zucchero
10 foglie di basilico
zucchero a velo  

Preparazione

Far bollire l'aceto balsamico, lo zucchero e 2 cucchiai d'acqua per 3 minuti in un pentolino.
Pulire le fragole, tagliarle a fettine nel senso della lunghezza e metterle in un piatto. 
Versare una goccia di aceto balsamico su ogni fettina, poi sparpagliare il basilico sulle fragole e spolverare di un po' di zucchero a velo.
Coprire con pellicola trasparente e lasciar marinare per 30 minuti in frigorifero.(Fonte)
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Frutti di Bosco

Pralinato con cuore morbido ai frutti di bosco  
Ingredienti
500 gr frutti di bosco misti
200 gr zucchero
80 gr maizena
succo di 1 limone
150 gr cioccolato al latte o fondente
granella di nocciole

Preparazione

Lavate il limone, grattugiate la scorza e spremetene il succo.
In una casseruola mettete la frutta con lo zucchero, il succo e la scorza del limone e fate cuocere per 10 minuti circa.
Frullate con il frullatore ad immersione e passate al setaccio per eliminare eventuali semini.
Unite la maizena sciolta in un po' d'acqua e fate cuocere per ulteriori 5 minuti a fiamma bassa fino a quando il composto diventerà sodo.

Versate la crema di frutta negli stampini da gelato precedentemente inumiditi e metteteli in freezer a raffreddare per almeno un paio d'ore (io li ho lasciati tutta la notte). Passato il tempo del raffreddamento, fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria, lasciatelo intiepidire leggermente e intingete i gelati facendo sgocciolare l'eccesso.
Passateli nella granella di nocciole e serviteli subito oppure rimetteteli in freezer fino al momento del servizio.(Fonte)
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Fichi

Braciole di Maiale al miele, peperoncino e crema di Fichi d'India

Ingredienti

2 braciole di maiale
1 cucchiaino di polvere di peperoncino
1-2 cucchiai di miele di castagno
Olio evo q.b 
2 cucchiai di aceto bianco
2 fichi d'india 
Semi di girasole  

Preparazione

Qualche ora prima di dover servire la carne, porre le braciole a marinare in una crema fatta con il miele di castagno, il peperoncino e tanto olio da rendere il tutto sufficientemente cremoso.
Passare sopra e sotto la crema e lasciar riposare fino al momento di cuocerla.
A parte passare i fichi d'India con un passaverdura manuale per separare i semi dalla polpa.
Condire la crema con polvere di peperoncino dolce, sale e olio evo.
In una padella scaldare la crema della marinata a base di miele e, quando calda, unire la carne. Farla rosolare da entrambi i lati.
Salare e portare a cottura. Infine sfumare con l'aceto bianco.
Mentre la carne cuoce a parte tostare i semi di girasole che potrete aggiungere interi o a pezzetti, scaldandoli in un padellino.
Nei singoli piatti versare qualche cucchiaio di crema di fichi d'India e, quando la carne è cotta, disporla nei piatti. Completare con i semi di girasole.(Fonte)

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Kiwi

Polpette di Maiale al Kiwi
Ingredienti

300 g di lonza di maiale
1 uovo
300 g di kiwi
30 g di pangrattato
2 cucchiai di Olio evo
1 mestolo di brodo vegetale
1 ciuffo di prezzemolo
1 bustina di zafferano
1 peperoncino piccante
sale e pepe
Preparazione

Passate al mixer la carne di maiale e amalgamatela in una ciotola con l'uovo e il prezzemolo tritato; salate e  pepate.
Modellate con le mani tante polpette, passatele nel pangrattato piu volte,
ricoprendole completamente, e  sistematele in una teglia con l'olio.
Fate cuocere per 30 minuti in forno a 180°C muovendole ogni tanto per garantire una doratura uniforme.
Sbucciate nel frattempo i kiwi, frullateli insieme al peperoncino e scaldate il composto in un tegame.
Fate sciogliere lo zafferano nel brodo, aggiungetelo alla crema di frutta e fate addensare la salsa per 20 minuti.
Servite  le polpette con la crema di kiwi calda.(Fonte)

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Limoni
Drink Analcolico al Limone

Ingredienti

40 ml di succo di limone
40 ml di succo di arancia
20 ml di sciroppo di granatina
1 spruzzo di gazzosa al limone
Mezza fetta di limone per guarnire
Cubetti di ghiaccio

Preparazione

Riempi un terzo dello shaker di ghiaccio.
Versa il succo di limone, il succo d’arancia e lo sciroppo di granatina.
Agita in maniera energica e attendi alcuni secondi, poi ricomincia ad agitare, ripetendo altre due o tre volte l’operazione.
Versa lentamente il succo di limone e arancia in bicchieri da cocktail grandi.
Aggiungi la gazzosa e decora con mezza fetta di limone.
Servi molto freddo.(Fonte)

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Nel 3°post sulle Ricette di Frutta continueremo con M. e P.! Nel frattempo...
Buon appetito!

Cucinare la...Frutta

Cucinare la Frutta di Stagione! La trovate al
Mercato Laurentino, BOX N°2 ORTO DEL QUINTO!
Siamo aperti da Martedì al Sabato dalle 7:30 alle 13:30
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Consumare frutta locale significa anche:
aiutare l’agricoltura del territorio, diminuire le spese e l’inquinamento per il trasporto, oltre a tutelare la nostra salute!
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La Frutta di Stagione

Nel periodo primaverile ed estivo, si può integrare bene la nostra alimentazione con la Frutta di cui troviamo ora grande varieta! E' importante mangiare il frutto giusto nel momento giusto, poiché la frutta colta al momento di maturazione ha un contenuto di molecole protettive, nutrienti essenziali e di composti ottimali.

Per cui, diamo la preferenza alla frutta di stagione proveniente dai mercati locali, consumeremmo così prodotti più freschi e saporiti, a poca distanza di tempo dal momento della raccolta.
Ricordiamo, infatti, che la frutta conservata a lungo nei frigoriferi (e prima del nostro c’è quello del grossista) perde buona parte dei componenti sensibili all’ossidazione, come la vitamina C. Tra Maggio e Agosto troveremo:
angurie, albicocche, arance, banane, ciliegie, fragole, frutti di bosco, fichi, kiwi, limoni, meloni, mele, pesche, pere, pesche, ribes,susine, susine, uva.(Fonte)

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Iniziamo dall' A. B. C...

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A come...
Anguria

Gazpacho di anguria
Ingredienti
400 g anguria 
400 g pomodori costoluti molto maturi
100 g cetriolo
30 g cipolla di tropea
aceto balsamico tradizionale di Modena 
2 cucchiaini sale nero
un pizzico di pepe nero

Preparazione
Sbucciate i pomodori, il cetriolo.
Prelevate i semi dall’anguria.
Mettete tutti gli ingredienti nel bicchiere del frullatore e frullate fino ad avere una consistenza liscia.
Conservate in frigorifero fino al momento di servire. (Fonte)
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Albicocca 

Marillenknoedel

Ingredienti per 6 persone
1 kg Patate

280 gr Burro

50 gr di Semolino 

250 gr di Farina

3 Uova (1 Intero e 2 Tuorli d'uovo)

1 kg Albicocche

Zucchero in Dadi
Zucchero

150 gr di Pangrattato 

Cannella in Polvere 

Sale

Preparazione
Lessare le patate, sbucciarle, lasciarle intiepidire e passarle.
Mescolarle con il burro ammorbidito, il semolino e una presa di sale.
Aggiungere l'uovo e i tuorli e la farina setacciata e lavorare fino a ottenere una pasta liscia che verrà lasciata 1/2 ora a riposare.
Stendere la pasta fino ad ottenere uno spessore di circa 1/2 cm sul piano infarinato e ritagliare dei quadrati di 8-10 cm.
Dopo aver inserito un cubetto di zucchero nelle albicocche, avvolgerle nei quadrati di pasta.
Lessarle per circa 10 minuti in acqua salata a fuoco basso.
Fondere il resto del burro, rosolarvi il pangrattato e rotolarvi gli gnocchi ben sgocciolati.
Cospargerli di zucchero e di cannella in polvere.(Fonte)

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Arancia 

Salsicce in Salsa d'Arancia
Ingredienti
600 g di salsicce
1/2 bicchiere di vino bianco
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 cipolla
1 arancia (succo e buccia grattugiata)

Preparazione
Tritate la cipolla finemente e disponetela sul fondo di una padella.
Mettete la salsiccia a pezzetti in padella, copritela con l’acqua e ponetela sul fuoco.
Fate cuocere fino a che non sarà assorbita l’acqua.
Bagnatele con il vino, aggiungete il succo d’arancia e la buccia grattugiata.
Aggiungete il concentrato di pomodoro sciolto in un bicchiere di acqua e fate continuare la cottura fino a quando si sarà formata una salsa. (Fonte)
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B come...
Banana 
Château Frontenac’s Royal Banana Bread  

Ingredienti
(per 2 dolcetti rettangolari, 20cm X 8)
450gr banane pelate molto mature 
450 gr zucchero
450 gr farina
4 uova
20 gr noci
125 ml olio di semi
250 ml yogurt (o latte inacidito con un cucchiaino di succo di limone)
1 cucchiaino di bicarbonato
¼ cucchiaino di sale  

Preparazione

Scaldare il forno a 160°C e piazzare la griglia nel centro del forno.
Foderare le pirofile con carta da forno imburrata.
Mescolare le banane, lo zucchero il bicarbonato ed il sale ad alta velocità per un minuto.
Riporre il miscuglio in un recipiente aggiungendo le uova uno ad uno alternandolo con la farina.
Incorporare l’olio e lo yogurt e mescolare bene fino ad ottenere un miscuglio omogeneo.
Versare quindi nelle pirofile e cuocere per 45 minuti ad 1 ora.
Verificare sempre la cottura con uno stecchino di legno nel centro del dolce.
Nota: affinchè il dolce abbia un buon sapore di banana, usate solamente banane molto mature.(Fonte)
Provate pure il pane alle Banane, trovate la ricetta su questo sito!

NOTA: noi non coltiviamo questo frutto, ma come escludere il Château Frontenac dalle ricette? Se venite al Mercato Laurentino lo trovate nei banchi dei Rivenditori.
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C come...
Ciliegia 
Carpaccio di Branzino con crudità di Ciliegie

Ingredienti
750 gr di branzino da sfilettare (o farsi preparare circa 300 gr di branzino a filetti)
1 limone
500 gr di ciliegie 
olio extravergine di oliva 
erba cipollina
sale e pepe  

Preparazione

Tagliate i filetti di branzino a fette molto sottili, salate e pepate.
Snocciolate le ciliegie e tagliatele a julienne, conservandone il succo che si deve emulsionare con quello del limone e con l’olio.
Disporre le ciliegie sul fondo del piatto, adagiandovi a ventaglio le fettine di branzino ed irrorate il tutto con l'emulsione ed una spolveratina di erba cipollina.
Decorate con ciliegie e con due fili d’erba cipollina incrociati.(Fonte)
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Nel 2°post sulle Ricette di Frutta continueremo con F.K.L.! Nel frattempo...
Buon appetito!