Cucinare il Porro! Lo trovate
al
Mercato Laurentino, BOX N°2 ORTO DEL QUINTO!
Siamo aperti da Martedì al Sabato dalle 7:30 alle 13:30
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Il
porro è un ortaggio dal gusto molto
simile alla cipolla, di origine è incerta, ma si pensa che
provenga dai territori celtici, in quanto già 3000 anni vi era coltivato.
Lo conoscevano ed usavano anche gli
Egiziani, ma fu introdotto in
Europa dai Romani.
In
cucina viene usato come
ortaggio e come erba aromatica, ma è anche
una pianta
medicamentosa (proprietà riconosciutagli già nel Medioevo).
Si impiega
crudo, come condimento tagliato in sottili rotelline o utilizzato per guarnire e aromatizzare insalate
accompagnate dalla vinaigrette, o
cotto in svariate preparazioni come minestre, brodi, zuppe, risotti, frittate o tortini, stufati, creme e salse.
Oltretutto il Porro è
un'ortaggio ricco di proprietà tra cui proprietà toniche, nervine, diuretiche,
lassative, antisettiche e lo
si consiglia per curare dispepsie, anemie,
reumatismi, artrite, gotta, affezioni urinarie, obesità eccetera. (
fonte)
Iniziamo a cucinarlo con
questa ricetta!
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Tortino di Porri
Ingredienti per 4 persone
4 porri grandi
1 etto di prosciutto cotto o di speck
200 gr. di ricotta
2 uova
100 gr. di parmigiano reggiano grattugiato
Preparazione
Pulite e lavate i porri eliminando la parte verde in eccesso e fateli cuocere 10 minuti in acqua bollente salata.
Scolateli e tagliateli a rondelle.
Accendete il forno a 180.
Unite le uova alla ricotta, amalgamate molto bene e unite metà del parmigiano.
Imburrate
una pirofila rotonda da 26 cm e distribuite sul fondo i porri,
ricopriteli con le fette di prosciutto cotto (o di speck se lo
preferite) e versate il composto di ricotta e uova.
Distribuite sul tortino il rimanente parmigiano e infornate per 40 minuti.
Buon Appetito!