Cucinare i..Cardi

Sono arrivati i nostri Cardi! Andate a farne incetta al 

Mercato Laurentino, BOX n°2 ORTO DEL QUINTO! 

Siamo aperti da Martedì a Sabato dalle 7:30 alle 13:30 

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Avevamo già parlato in precedenza del Cardo e delle sue proprietà! 

Ora che è di nuovo arrivata la stagione di quest'ortaggio è tempo di sperimentare nuove ricette!
I Cardi gratinati sono un delizioso contorno natalizio..ecco come farli.
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Cardi Gratinati

Ingredienti
1 kg di Cardi
80 g Burro
1 bicchiere Latte
1 cucchiaio Farina
80 g Fontina
80 g Emmental
50 g Parmigiano
1 Limone
Sale q.b.

Preparazione

È importante pulire bene il gobbo sfilandolo, un po’ come si fa col sedano e togliendo la pellicina bianca che riveste l’interno delle foglie, si taglia a pezzi lunghi circa 8 cm e si tuffa immediatamente in acqua acidulata con limone, perché tende a scurire come il carciofo. 

Dopo averli ben sciacquati, si lessano in acqua bollente con spicchi di limone e si scolano piuttosto al dente trasferendoli in una ciotola.
Fate sciogliere il burro e versatelo sui gobbi, mescolate bene in modo che risultino ben unti.
Sciogliete la farina in un bicchiere di latte freddo e versatelo facendolo passare atraverso un colino sui gobbi.
Prendete una pirofila ovale, imburratela e disponeteci un primo strato di cardi ben scolati. Ricopriteli con la fontina e l’emmenthal ricoprite con un altro strato di cardi su cui verserete il composto di latte, burro e farina avanzato nel fondo della ciotola dei gobbi e una bella spolverata di parmigiano grattugiato.

Infornate a 180° per circa 40 minuti il tempo necessario a che si formi una bella crosticina dorata. (Fonte)
Buon Appetito!